A mostani
VKF! témáját
Lila Fügének köszönhetjük, aki arra kért minket,
gondoljuk át, hogy ki az, akinek a főzési szenvedélyünket köszönhetjük. Nekem nem volt nehéz dolgom, a családom anyai ágán mindenki nagyon jól főz, természetes, hogy ők határozták meg mostani hozzáállásomat az ételekhez. Az itt leírt recept sok generáción keresztül jutott el hozzám, a spenótot Mamókától, a
dédnagymamámtól örököltem a nagymamámon és az anyukámon keresztül, a
pofézni pedig a Sanyikán (
másik dédnagymamám), a nagypapámon és az anyukámon keresztül került hozzám. Igazi generációkon átívelő étel ez és
mindig eszembe jut róla az egész család és arra gondolok, hogy milyen is lehetett az, amikor ők ették ugyanezt.
Hozzávalók:-a spenóthoz:
fél kg fagyasztott spenót vagy annak megfelelő friss fonnyasztva (fagyasztottból az
iglot ajánlom)
2-3 gerezd fokhagyma préselve
2-3
evőkanál finomliszt
2 dl tej
2 egész tojás
olaj (ehhez az ételhez szerintem az
étolaj passzol)
só
őrölt
fehérbors-a
poféznihez:
3 szikkadt zsömle ( 3 részbe vágva)
3 dl tej
2 tojás felverve
bő olaj a sütéshez
-a
pofézni tetejére:
30 dkg
csiperkegomba (nem ajánlok más gombát, ehhez a viszonylag semleges ízű passzol)
1 fej vöröshagyma apróra vágva
a
pofézniből maradt tojás+ 2 db
1-2
evőkanál petrezselyem (lehet szárított is)
só
frissen őrölt bors
A főzelékhez az olajon viszonylag magas hőmérsékleten megfuttatom a lisztet és a fokhagymát, majd felöntöm a hideg tejjel. Ezután mehet bele a felolvasztott spenót a só és a bors, majd közepes lángon körülbelül öt percig főzöm. Ha ezzel megvagyok, beleütöm a tojásokat, összekavarom, lehúzom a lángról,
botmixerrel összeturmixolom, aztán mehet vissza a tűzre és még egyszer fölforralom.
A
poféznihez a zsömlét nagyon gyorsan belemártom a tejbe, aztán szélsebesen a tojásba, utána pedig egyenként a forró bő olajba (a mi
villanytűzhelyünkön a legmagasabb fokozat) dobom őket és gyorsan készre sütöm, azért fontos, hogy az olaj nagyon meleg legyen, mert máskülönben a
pofézni túlságosan megszívja magát olajjal, így is szükség van arra, hogy az ember papítörőre rakja a zsömléket, mielőtt a tányérra kerülnének.
A gombát és a hagymát kevés olajon a frissen őrölt borssal és a petrezselyemmel készre sütöm, majd sózom és felöntöm a felvert tojásokkal (amiket célszerű szintén megsózni kicsit) és megvárom, amíg azok megszilárdulnak. Ha ez kész, akkor a
poféznik tetejére kanalazom a gombát és igyekszem úgy a tányérra rakni, hogy ne áztassa el a spenót.
A képen a nagymamám, a nagypapám és a Helyettes szerepel.
Nagyon megkívántam egy kis sajtos képviselőfánkot, de lusta voltam elmenni a Daubnerbe, úgyhogy úgy döntöttem, megpróbálom én megcsinálni. A receptet én találtam ki, mivel sehol nem olvastam olyat, ami tökéletesen megfelelt volna az ízlésemnek.
