Rólam


_mg_6938a_1.jpg

Facebook

Címkék

Címkefelhő
2014.12.18. csütörtök

Vaníliás kifli naranccsal

vaniliaskifli.jpg

Van pár süti, ami nálam nélkülözhetetlen a karácsonyhoz, többek között ilyen a rugelach, a spekulatius, és a vaníliás kifli.
Idén jutott először eszembe, hogy felturbózzam egy kis narancshéjjal a hagyományos tésztát és nyerő ötletnek bizonyult, határozottan meg fogom tartani ezt az újítást.
Sok helyen olvastam, hogy gondok szoktak lenni ezzel a sütivel, főleg az állagával, én ezzel a recepttel soha nem fürödtem be, fémdobozban hetekig eláll és csodálatosan omlós marad.
Érdemes 1-2 nappal karácsony előtt megcsinálni, mert jót tesz neki a pihenés.
Idén először szembejött velem a glutén és cukormentesítési probléma, a lisztet fele-fele arányban rizs és mandulalisztre cseréltem, a cukrot pedig nyírfacukorra, majd az első elbaszott tepsi után rájöttem, hogy ehhez a verzióhoz kell egy tojást ütni és még egy kis lisztet, ami felveszi a folyadékot, tehát ha valaki nem ehet mindent, akkor sem kell aggódnia, működik a süti helyettesítő anyagokkal is.

Hozzávalók:

-a kiflikhez:
20 dkg puha vaj
28 dkg liszt
4 dkg porcukor
10 dkg darált törökmogyoró (lehet más is, ha ahhoz van kedve az embernek, pl. dió vagy mandula vagy akár vegyesen)
1 narancs reszelt héja (a reszelő legkisebb lyukán reszelve) (ha ezt elhagyja az ember, a teljesen klasszikus változat lesz a végeredmény)
egy fél narancs leve
1 tk. vaníliakivonat (lehet helyette egy vaníliarúd kikapart magjait használni)
egy kis csipet só

-amiben meg kell hempergetni:
2 marék vaníliás porcukor
vagy 2 marék porcukor 2 csomag vaníliáscukorral összekeverve

A kifli hozzávalóiból homogén tésztát gyúrok, diónyi gombócokra szaggatom, majd kifliformára sodrom, kicsit elvékonyítom a szélüket és 180 fokra előmelegített sütőben sütőpapírral boríott tepsin készre sütöm kb. 10-15 perc alatt, de ez nagyon függ a sütőtől, úgyhogy érdemes folyamatosan leselkedni (a készre azt jelenti, hogy éppen elkezd színe lenni a csücskeinek).
Ha kicsit kihűltek, megforgatom őket (esetleg rájuk szitálom) a cukorban, majd mehetnek a helyükre, a sütis dobozba.

vaniliaskifli2.jpg

Szólj hozzá!

Címkék: karácsony édesség

2014.12.11. csütörtök

Cacio e pepe

cacioepepe_1.jpg

A nagy év végi rohanásban és ünnepi előkészületekben általában kevés ideje van főzni az embernek, ilyenkor a legjobb barát egy ilyen recept, mivel 15 perc alatt kész van.
Egy római tésztaételről van szó, ami csodálatos példája az olasz konyha letisztultságának, mivel gyakorlatilag csak tészta, sajt, bors és vaj szerepel a hozzávalók listáján, a neve is árulkodó: sajt és bors. Eredetileg a parmezán helyett cacio de roma sajt van benne, ám ez nehezen beszerezhető itthon, ezért helyettesítettem.
Szerintem tökéletes választás, ha az ember egy igazán autentikus olasz tésztával szeretné elkápráztatni a vendégeit.


Hozzávalók 2 főre (ez állítólag csak az én világomban 2 fő, normális helyeken 1) :

15 dkg tészta
6 dkg reszelt parmezán (a reszelő legkisebb lyukán reszelve)
10 dkg reszelt pecorino (a reszelő legkisebb lyukán reszelve)
4 dkg vaj
egy löttyintésnyi olívaolaj

sok frissen őrölt feketebors

A tésztát sós vízben a csomagoláson látható időnél egy perccel kevesebb ideig főzöm, leszűröm, a főzővízből félreteszek egy keveset (1 dl-t kb.). Közben egy serpenyőben felolvasztom a vajat, sózom, borsozom, ráöntöm a vizet, a tésztát, az olajat, a sajtot és egy perc alatt összefőzöm. Reszelt sajttal és sok frissen őrölt borssal tálalom.

cacioepepe2.jpg

12 komment

Címkék: olasz tészta gyorsétkezde