Aki figyelemmel kíséri a blogot, az tudja, hogy ilyen tájt rendezik meg a kedvenc gasztro eseményemet, a Gourmet fesztivált, és ennek kapcsán minden évben fölteszem a blogra az előző év kedvencét.
Az idei kiszemelt nemcsak az enyém, hanem közönségdíjas is lett desszert kategóriában (amit nem csodálok, ódákat zengtem róla én is a facebookon), ennek köszönhető, hogy Sárközi Ákos, a Borkonyha (ami azóta megkapta a Michelin-csillagot) chef-je megosztotta receptjét a nagyközönséggel, így én is meg tudtam csinálni.
Ez a megszokottal ellentétben nem egy könnyű villám kaja, ha nem a Moha és Sáfrányra főzném, max. az anyukámnak vagy egy fiatalembernek, akit mindenképpen meg akarok róla győzni, hogy vegyen feleségül. De azért vannak ilyen szituációk az életben, ráadásul elég jól elő is lehet készülni rá, ha egy komolyabb vacsi alkalmával ez az édesség.
Visszatérve a fesztiválra idén május 30. és június 1. között kerül megrendezésre, és akit egy kicsit is érdekel a főzés vagy az evés, annak muszáj elmennie, mert ez a témában megrendezett legcsodásabb program. Imádom, hogy itt egyszerre és ráadásul jóval kevesebb pénzért lehet végigkóstolni a top magyar éttermek ételeit.
Remélem hétvégén találkozunk a Millenáris Parkban!
Minden info itt: http://sziget.hu/gourmetfesztival/
Részletes menü itt: http://sziget.hu/gourmetfesztival/hirek/gourmet_2014_menusor.17504.html
A tavalyi képeimet pedig megnézhetitek itt: 1., 2., 3, 4.
Hozzávalók 5-6 adaghoz:
-a répatortához:
5 dkg porcukor
5 dkg barna cukor
5 dkg puha vaj
fél citom leve
fél narancs leve
1 tojás
3 dkg durvára tört dió
10 dkg finomliszt
1,5 tk. őrölt fahéj
egy csapott tk. szódabikarbóna
1 tk. sütőpor
egy kis csipet só
4 dkg aszalt vörösáfonya (az eredeti receptben mazsola van)
1 közepes fej répa a reszelő kis lyukán lereszelve (11 dkg)
-az eperpüréhez:
10 dkg eper 1x1x1 cm-es kockákra vágva
6 dkg kristálycukor
-a túrónudlihoz:
25 dkg túró
2 tojás sárgája
5 dkg liszt
5 dkg porcukor
egy kis csipet só
-a bazsalikommorzsához:
4 dkg hideg vaj
1 nagy marék bazsalikom
5 dkg finomliszt
2 dkg kristálycukor
egy kis csipet só
(az eredeti recept szerint pisztácia is, én most kihagytam)
-a tejfölhabhoz:
2 dl tejföl
habszifon és egy darab patron
-a díszítéshez friss eper vékonyra vágva
A répatortával érdemes kezdeni, mivel annak az elkészítése tart a legtovább. A vajat elektromos habverővel habosra keverem a 2 féle cukorral, majd hozzáadom a citrusok levét és a tojást, amivel szintén kikeverem. Ezután egy spatula segítségével elkeverem benne a többi hozzávalót is és 150 fokra előmelegített sütőben 90 perc alatt készre sütöm (én kivajazott jénaiban tettem).
Utána elkészítem az eperpürét, mindent egy lábosba rakok és közepes lángon addig főzöm, amíg be nem sűrűsödik, majd turmixolom és felhasználásig félreteszem (én műanyag csöves adagoló flakonból szoktam adagolni, aminek nem tudom a nevét, tippek?).
Aztán elkészítem a morzsa alapját, késes aprítógépben összekeverem a vajat és bazsalikomot (míg homogén nem lesz), majd összekeverem a többi hozzávalóval szintén a gépben és felhasználásig a hűtőbe teszem. Akkor fejezem be, mikor a répatorta kikerült a sütőből, 160 fokra előmelegített sütőben kb. 7 perc alatt sütöpapíron bélelt tepsin készre (már kezd színe lenni) sütöm a morzsát.
A nudli hozzávalóit összekeverem ropotgéppel (ők pacojettel, ami kevés háztartásban van), habzsákba töltöm és a lobogó forró vízbe apró darabokat szaggatok belőle ollóval. Ezt már csak akkor teszem meg, mikor a kihűlt, apróra kockázott torta, illetve a morzsa is a tányéron vannak, közvetlenül erre tálalom a nudlikat és eperpürével, tejfölhabbal és friss eperszeletekkel tálalom.
