Van pár süti, ami nálam nélkülözhetetlen a karácsonyhoz, többek között ilyen a rugelach, a spekulatius, és a vaníliás kifli.
Idén jutott először eszembe, hogy felturbózzam egy kis narancshéjjal a hagyományos tésztát és nyerő ötletnek bizonyult, határozottan meg fogom tartani ezt az újítást.
Sok helyen olvastam, hogy gondok szoktak lenni ezzel a sütivel, főleg az állagával, én ezzel a recepttel soha nem fürödtem be, fémdobozban hetekig eláll és csodálatosan omlós marad.
Érdemes 1-2 nappal karácsony előtt megcsinálni, mert jót tesz neki a pihenés.
Idén először szembejött velem a glutén és cukormentesítési probléma, a lisztet fele-fele arányban rizs és mandulalisztre cseréltem, a cukrot pedig nyírfacukorra, majd az első elbaszott tepsi után rájöttem, hogy ehhez a verzióhoz kell egy tojást ütni és még egy kis lisztet, ami felveszi a folyadékot, tehát ha valaki nem ehet mindent, akkor sem kell aggódnia, működik a süti helyettesítő anyagokkal is.
Hozzávalók:
-a kiflikhez:
20 dkg puha vaj
28 dkg liszt
4 dkg porcukor
10 dkg darált mandula (lehet más is, ha ahhoz van kedve az embernek, pl. dió vagy törökmogyoró vagy akár vegyesen)
2 narancs reszelt héja (a reszelő legkisebb lyukán reszelve) (ha ezt elhagyja az ember, a teljesen klasszikus változat lesz a végeredmény)
egy fél narancs leve
1 tk. vaníliakivonat (lehet helyette egy vaníliarúd kikapart magjait használni)
egy kis csipet só
-amiben meg kell hempergetni:
2 marék vaníliás porcukor
vagy 2 marék porcukor 2 csomag vaníliáscukorral összekeverve
A kifli hozzávalóiból homogén tésztát gyúrok, diónyi gombócokra szaggatom, majd kifliformára sodrom, kicsit elvékonyítom a szélüket és 180 fokra előmelegített sütőben sütőpapírral boríott tepsin készre sütöm kb. 10-15 perc alatt, de ez nagyon függ a sütőtől, úgyhogy érdemes folyamatosan leselkedni (a készre azt jelenti, hogy éppen elkezd színe lenni a csücskeinek).
Ha kicsit kihűltek, megforgatom őket egyebként a cukorban, majd mehetnek a helyükre, a sütis dobozba.
